Bereiding

Boen de citroen schoon, pers hem uit en rasp de schil fijn. Doe de kip in een kom met het losgeklopte eiwit, een halve eetlepel maïzena, de helft van de citroenrasp en zout en peper naar smaak. Schep het geheel door elkaar en laat het 10 minuten staan. Verhit wat olie in de wok en roerbak de kip ongeveer 5 minuten. Laat alles in een vergiet uitlekken. Doe de bouillon in een pan met 3 eetlepels citroensap, chilipoeder, sojasaus, sherry en de rest van de citroenrasp. Breng alles aan de kook en laat het op een laag vuur ongeveer 3 minuten doorkoken. Roer de rest van de maïzena los met 1 eetlepel water en voeg het al roerend aan de saus toe. Blijf roeren tot de saus gebonden is. Breng het vervolgens op smaak met peper en zout. Schep de bosuitjes en kip erdoorheen en verwarm alles op hoog vuur.
Resultaat: een heerlijk gerecht dat goed smaakt bij witte rijst en roergebakken boontjes of peultjes.